Batata-doce com marshmallow

Tentação bem vinda à mesa de Thanksgiving. Sweet Potato Casserole é o clássico acompanhamento para o peru, feito com um purê de batata-doce, açúcar mascavo, nozes pecans e marshmallow. Tem sabor suave e agradável aroma de canela com baunilha.

Ingredientes:
Para o purê:
1 kg de batata-doce cozida e descascada
⅓ de xícara (50 g) de açúcar mascavo (usei açúcar mascavo light)
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos levemente batidos
½ xícara (125 ml) de leite evaporado ou creme de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó

Para a cobertura:
⅓ de xícara (50 g) de açúcar mascavo
¼ de xícara (40 g) de farinha de trigo
¼ de xícara (50 g) de manteiga derretida
1 xícara (100 g) de nozes pecans inteiras ou picadas grosseiramente
2 a 4 xícaras de mini marshmallows

Faça o purê: amasse a batata ou passe-a pelo espremedor sobre uma tigela grande e reserve. Em uma tigela pequena, misture bem o açúcar com a manteiga; Junte ao purê de batata-doce e misture ligeiramente. Acrescente os ovos batidos, o leite ou creme de leite, o sal, a essência e a canela. Misture até os ingredientes se incorporarem.

Transfira para um refratário de 21 x 27 cm, untado. Alise a superfície com uma espátula e deixe de lado. Preaqueça o forno a 350°F (180°C).

Prepare a cobertura: em uma tigela pequena, misture o açúcar, a farinha, a manteiga e as nozes pecans. Espalhe sobre o purê no refratário.

Leve ao forno por 20 minutos. Retire, cubra com o marshmallow e retorne ao forno por mais 5 a 7 minutos, até o marshmallow se derreter e dourar ligeiramente.

Sirva quente ou morno.

Rendimento: 8 a 10 porções

Sugestão: Preparei esta receita Sweet Potato Casserole para a página Cuisine da revista Linha Aberta Brazilian Magazine, edição de Novembro/2015. A receita é um presente de minha vizinha, Audrey Viola. Ela sugere que a quantidade de marshmallow seja usada conforme a preferência de cada um. Fiz a cobertura com apenas 2 xícaras de marshmallow e me encantei com o resultado.

Dica: Você poderá preparar o purê de batata e a cobertura de nozes com até 24 horas de antecedência e guardar na geladeira. Deixe-a ficar em temperatura ambiente antes de levar ao forno com o marshmallow.