Salada de feijão lima com queijo feta e endro fresco.

Prática e saudável!

Ingredientes:

Salada:
500 a 600 g de feijão lima (lima beans) ou fava, fresco (veja a dica)
150 g de queijo feta cortado em cubos
4 a 6 cebolinhas verdes picadas somente a parte verde
2 a 3 colheres (sopa) de endro (dill) fresco picado
Sal, se necessário
2 a 3 ovos cozidos duros, cortados em 4 partes no sentido do comprimento
Fatias de limão e iogurte natural para acompanhar (opcional)

Molho:
⅓ de xícara (75 ml) de azeite de oliva
Casca ralada de 1 limão
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 dente pequeno de alho amassado
1 ½ colher (chá) de açúcar
Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

Salada: leve ao fogo uma panela média com bastante água temperada com sal e deixe ferver. Acrescente o feijão e cozinhe por 6 a 8 minutos, até os grãos ficarem macios; escorra bem. Transfira para uma saladeira funda e deixe amornar.

Molho: em uma tigelinha, junte o azeite, a casca e o suco de limão, o alho, o açúcar, a pimenta e misture com um batedor manual ou garfo até que o molho fique homogêneo.

Montagem: despeje metade do molho sobre o feijão morno e misture delicadamente. Adicione o queijo, a cebolinha e metade do endro. Bata rapidamente o molho restante, despeje-o sobre a salada e misture novamente com cuidado para não amassar o queijo. Prove o tempero e, se necessário, adicione sal. Distribua os ovos cortados, o restante do endro e sirva em temperatura ambiente, acompanhada com o limão e o iogurte, caso esteja usando.

Rendimento: 4 porções

Sugestão: A quantidade de suco de limão e azeite indicada na receita pode ser alterada a gosto de cada um.

Dica: Esta salada pode ser preparada com qualquer tipo de feijão verde, ervilhas frescas e lentilhas secas. Entretanto, a boa qualidade do queijo feta é fundamental para determinar o sabor da salada. O endro pode ser substituído por folhas frescas de hortelã.