Lombo de porco com molho agridoce.

Não vacile em testar esta agradabilíssima combinação de carne de porco com molho agridoce. Ela foi criada para fazer sucesso..!

Ingredientes:
1.5 kg. de lombo de porco (veja a dica)
1 limão grande partido ao meio

Tempero:
3 dentes grandes de alho
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de cominho moído
4 grãos de pimenta do reino
½  colher (chá) de pimenta vermelha em pó (uso caiena)
½  xícara de folhas de salsinha picadas
½  xícara de folhas coentro picadas
1 colher  (sopa) de páprica
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de água fria
2 colheres ( sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 tomate maduro, picado
2 xícaras de água morna ou quente

Molho agridoce:
⅓ de xícara de mel
3 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon
½ colher (chá) de molho de pimenta (uso tabasco)
Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo:
Lave a carne rapidamente com água fria. Esfregue toda a carne com o limão e enxugue com papel toalha. Com uma faca fina e amolada, faça um furo longo no centro da carne no sentido do comprimento. Reserve.

Bata no liquidificador, os ingredientes do tempero, exceto a cebola, o tomate e a água,  até formar uma pasta. Cuidadosamente, preencha a cavidade da carne com boa parte deste tempero. Coloque a carne em um refratário e, por cima, despeje o restante do tempero. Cubra com filme plástico. Deixe descansar na geladeira de um dia para o outro ou por,  no mínimo, 4 horas. De vez em quando, regue a carne com o tempero.

Preaqueça o forno a 350ºF (180ºC). Selecione uma assadeira com tamanho apropriado para acomodar a carne. Forre com papel alumínio e deixe de lado.

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo moderado. Refogue a cebola, mexendo ocasionalmente por 5 minutos. Acrescente a carne e deixe fritar ate dourar por todos os lados. Coloque o tomate picado, 1 xícara de água morna ou quente. Tampe a panela e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos. Conforme a água for secando, adicione aos poucos o restante da água.  Abaixe o fogo, tampe a panela novamente e deixe cozinhar por mais 8 a 10 minutos.

Enquanto isso, em uma tigelinha, misture bem os  ingredientes do molho agridoce e deixe lado.

Transfira a carne junto com o tempero para a assadeira preparada; pincele a carne com uma boa porção do molho. Cubra levemente com um pedaço de papel alumínio e leve para assar, virando a carne de vez em quando,  por 50 a 60 minutos.

Aproximadamente 10 minutos antes de terminar de assar, regue a carne com o restante do molho agridoce.  Sirva com batatas, vagens e rodelas de limão.

Rendimento: 10 a 12 porções

Sugestão: Aumente a quantidade do molho agridoce. Na hora de servir, aqueça e sirva-o à parte.

Dica: Esta receita foi preparada com o lombo de porco (loin roast) a parte grossa que fica junto com o lombinho.