Date, Fukushima, Japão, 1º de dezembro de 2024, NHK — A produção de caquis secos, conhecidos como anpo-gaki, está a todo vapor na região norte da província de Fukushima, no nordeste do Japão. O anpo-gaki é uma especialidade local conhecida por sua cor laranja vibrante, textura espessa e doçura rica.
Na cidade de Date, considerada o berço do anpo-gaki, o agricultor Shishido Satoshi lidera um dos principais workshops da região. Sua produção alcança até 2.000 unidades de caqui semisseco por dia, utilizando processos tradicionais e cuidadosos.
Os frutos são descascados por máquinas e pendurados em cordas, com 20 caquis em cada uma. Em seguida, passam por um processo de fumigação com enxofre por cerca de 30 minutos, o que preserva a cor viva característica do produto. O processo de secagem dura aproximadamente um mês.
As remessas do anpo-gaki devem começar em meados de dezembro, com uma expectativa de envio de 20.000 a 30.000 unidades nesta temporada, número alinhado com os anos anteriores.
Shishido destaca que a doçura do anpo-gaki é totalmente natural, sem adição de produtos artificiais. “Espero que muitas pessoas aproveitem o sabor único dos nossos caquis secos”, afirmou o agricultor.
O anpo-gaki não é apenas um produto tradicional, mas também um símbolo da rica herança agrícola de Fukushima, atraindo consumidores de todo o Japão e de outras partes do mundo.
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