Pico de produção de enguias para o verão japonês.

Nishio, Aichi, Japão, 18 de julho de 2024 – Agência de Notícias Kyodo – A prefeitura de Aichi, uma das principais produtoras de enguias do Japão, está experimentando seu pico anual de envios dessa iguaria tradicional, à medida que o país se prepara para celebrar o Dia do Boi na próxima semana, marcando o auge do verão japonês.

Na cidade de Nishio, trabalhadores de uma cooperativa local de pesca estão intensificando seus esforços para classificar e preparar as enguias cultivadas para envio. Os peixes, medindo entre 40 e 50 centímetros de comprimento, são cuidadosamente selecionados por peso para garantir a qualidade do produto final.

A enguia é um prato favorito no Japão durante o verão, pois acredita-se que proporcione energia para suportar o calor intenso. Seguindo a tradição, as enguias são mantidas em água fria por um ou dois dias antes da venda, um processo que visa aprimorar a textura desejada da carne.

De acordo com a cooperativa, cerca de 800 toneladas de enguias serão vendidas até agosto, representando um terço da produção anual total da região. Este volume significativo destaca a importância de Aichi como um dos principais centros produtores de enguias do país.

O aumento na demanda está diretamente ligado à aproximação do Dia do Boi, uma data do calendário tradicional japonês que marca o ponto mais quente do verão. Neste dia, é costume consumir unagi (enguia grelhada), acreditando-se que o prato ajuda a combater a fadiga causada pelo calor extremo.

Esta tradição culinária não apenas reflete aspectos culturais profundamente enraizados na sociedade japonesa, mas também desempenha um papel importante na economia local de regiões produtoras como Aichi. A produção e o consumo de enguias durante este período destacam a interseção única entre gastronomia, cultura e comércio no Japão contemporâneo.

À medida que os envios atingem seu pico, restaurantes e mercados em todo o país se preparam para atender à demanda crescente por este prato sazonal, reforçando o papel central que a enguia ocupa na culinária de verão japonesa.