Fabricante de alimentos desenvolve 'atum' à base de plantas para preservar recursos oceânicos

Tóquio, Japão – 26 de janeiro de 2024 – A NH Foods, renomada empresa japonesa de alimentos, anunciou o desenvolvimento de um “atum alternativo” à base de plantas, uma iniciativa destinada a contribuir para a preservação dos estoques de atum nos oceanos. O atum é um peixe extremamente popular na culinária japonesa.

O produto, criado pela NH Foods, é feito com “konnyaku” à base de inhame e outros ingredientes de origem vegetal. Após seis meses de testes e desenvolvimento, a empresa afirma ter aprimorado o sabor e a textura do produto para se assemelhar ao do peixe.

A NH Foods planeja lançar o atum alternativo no mercado empresarial a partir de abril. Além disso, a empresa também desenvolveu uma sopa de macarrão ramen à base de plantas, reproduzindo o sabor do caldo de ossos de porco, e sanduíches de carne estilo coreano com carne de soja.

A empresa estabeleceu como meta alcançar 10 bilhões de ienes em vendas de produtos à base de plantas até o ano fiscal de 2030, equivalente a 68 milhões de dólares.

A linha de produtos à base de plantas faz parte da estratégia da NH Foods para atender à demanda diversificada por alimentos, à medida que a população global continua a crescer. A estimativa da empresa de pesquisa Fuji Keizai sugere que o mercado global de produtos alimentares alternativos expandirá para 44 bilhões de dólares até 2030, cerca de quatro vezes maior do que em 2022.