Começa a produção de sushi de cavalinha na província de Fukui

A produção da iguaria de inverno, sushi de cavalinha fermentado, começou em uma área montanhosa da Província de Fukui, na costa do Mar do Japão.

Um grupo de oito pessoas se reuniu em uma instalação na cidade de Kitadani neste domingo (8), para preparar os alimentos conservados para o final do ano e para o Ano Novo.

Eles encheram 360 cavalas, cada uma medindo cerca de 40 centímetros de comprimento, com arroz misturado com gengibre, vinagre e mofo koji, o que ajuda no processo de fermentação. O peixe foi então colocado em recipientes.

O líder do grupo, Kobayashi Nobuo, disse que o sabor do sushi vai melhorar quando a temperatura começar a cair. Ele disse que seu grupo fará sushi saboroso que todos irão apreciar.

O grupo planeja preparar 1.800 pedaços de sushi, o que é 100 a mais do que fez no ano passado. Ele espera que a demanda aumente, pois as pessoas estão passando mais tempo em casa em meio à pandemia do coronavírus chinês.

O grupo diz que colocará seus produtos à venda em meados de dezembro, principalmente nas instalações locais de beira de estrada.

No final do século XIX, um vendedor de remédios da vizinha Prefeitura de Toyama teria ensinado às pessoas da cidade como fazer os alimentos preservados para o inverno. A área é conhecida por ter muita neve na estação do ano.