Bolo de figo com vinho madeira e especiarias

Essa receita é especialidade de uma mui querida amiga, Maria Madalena Malho, nascida em Leiria (Portugal). Ela me disse: “Bia, esse bolo é tradicionalmente feito nas festas natalinas portuguesas e geralmente é servido como sobremesa, acompanhado de vinho da Madeira.” Dona Madá, meu jantar à moda portuguesa foi um sucesso! Obrigada pelo carinho e generosidade de compartilhar sua deliciosa receita de família!

Ingredientes:
10– 12 figos secos, picados
Casca ralada de 1 laranja
¾ de xícara (175 ml) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de vinho madeira
2 xícaras (280 g) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta doce (veja a dica)
1 pitada noz moscada ralada
⅓ de xícara de óleo (uso canola)
½ xícara (100 g) de açúcar mascavo
½ xícara (90 g) de açúcar granulado
2 ovos grandes

Modo de preparo:
Em uma panela média, coloque o figo picado, a casca ralada e o suco de laranja. Leve ao fogo moderado, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Retire do fogo, adicione o vinho e deixe esfriar.

Enquanto isso, unte e polvilhe uma forma de 18 cm de diâmetro com cone no centro. Preaqueça o forno a 350°F (180°C). Em uma tigela grande, coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a pimenta doce e a noz moscada; misture bem. Deixe de lado. Em uma outra tigela, coloque o óleo, os açúcares e os ovos. Bata até formar um creme claro e fofo. Adicione o figo – reserve um pouco do líquido (calda) para usar como cobertura – e bata em velocidade baixa ou misture bem com uma espátula; despeje sobre os ingredientes secos. Misture delicadamente, somente até os ingredientes se juntarem.

Coloque na forma preparada. Leve ao forno por 40 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 12 minutos.

Desenforme o bolo e pincele a superfície com o líquido (calda) reservado. Deixe esfriar completamente e sirva inteiro ou em fatias.

Rendimento: 8 a 10 porções

Sugestão: Nozes picadas podem ser adicionadas à massa. O bolo pode ser coberto com calda de chocolate.

Dica: A pimenta doce é encontrada em grão ou moída, nos supermercados populares na seção de condimentos e temperos, com o nome de Pimienta dulce malagueta ou All spice. Você poderá comprar os grãos e moê-los no momento de usar para obter um sabor mais apurado. Cravo ou cardamomo em pó poderão substituí-la.