Frango ensopado com cúrcuma e pimenta preta

Gosto de usar ingredientes saudáveis  e que fazem  harmonia  num  mesmo prato. Esse ensopado de frango é um exemplo de um deles.   Aqui está o resultado de minha mais recente pesquisa sobre o cúrcuma: contém curcumina, uma substância com poderosos efeitos anti-inflamatórios e é um antioxidante muito forte. Alguns estudos têm demonstrado que a combinação de cúrcuma com pimenta preta e uma fonte de gordura, como o azeite ou óleo de coco pode melhorar a absorção da curcumina pelo corpo.

Ingredientes:
1 frango/galinha (1 ½ a 2,0 kg) cortado em pedaços
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída
3 a 4 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco
1 cebola média bem picadinha
1 ½ colher (sopa) de cúrcuma em pó (veja a dica)
2 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados graúdos
1 pimentão pequeno, vermelho,  cortado em cubinhos
1 pimenta malagueta picadinha (opcional)
2 xícaras de água
1 xícara de azeitonas verdes
10 a 12 batatas pequenas, cozidas al dente, descascadas
1 maço grande de cheiro verde picadinho (usei salsinha, coentro e cebolinha)
Sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparo:
Coloque os pedaços de frango em uma tigela grande e tempere-os com metade do suco de limão, o sal, a pimenta e o alho amassado. Cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro – ou por, no mínimo, 2 horas.
Em uma panela antiaderente grande, sobre fogo moderado, aqueça bem o óleo e refogue o frango até dourar. Junte a cebola, o cúrcuma e refogue mais um pouco. Adicione o tomate, o pimentão, a pimenta malagueta – caso esteja usando – o suco de limão restante e metade da água; deixe ferver rapidamente. Tampe a panela, abaixe o fogo, e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Vá acrescentando o restante da água aos poucos – talvez você precise usar mais água, para não deixar o caldo secar. No final do cozimento, adicione as azeitonas, as batatas e o cheiro verde picado. Deixe ferver por mais 5 minutos. Prove e, se necessário, acrescente sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.

Rendimento:  4 a 6 porções

Sugestão: Retire o frango temperado da geladeira e deixe-o voltar à temperatura ambiente, antes de preparar a receita.

Dica: O cúrcuma também é conhecido como açafrão-da-terra, gengibre dourado ou, ainda, como turmeric.