Sopa de ervilha seca

Sopa de ervilha seca

Tradicionalmente, as sopas de ervilhas secas são preparadas com bacon, presunto ou linguiças defumadas. Nessa minha versão leve, usei manteiga como base para refogar a cebola – amo a combinação – e, no final do cozimento, adicionei  almôndegas de frango para  acentuar o sabor. Você poderá substitui-las por peito de frango cozido, cortado em cubinhos ou desfiado. Uma Delicia!

Ingredientes:
2 colhers (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada grosseiramente
2 dentes de alho amassados
1 talo de salsão, sem os fios grossos, picado
2 cenouras médias, descascadas,  cortadas em rodelas ou cubinhos
1 ½ xícara de ervilha seca lavada e  bem escorrida (veja a dica)
½ colher (chá) de orégano seco
½ colher (chá) de pimenta calabresa (opcional)
8 xícaras de caldo de galinha ou caldo de legumes, ou água
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Folhas de salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:
Em um caldeirão ou panela grande, coloque a manteiga, leve ao fogo moderado e deixe-a derreter. Junte a cebola e, mexendo sempre, com uma colher de pau, refogue levemente sem deixar dourar. Acrescente o alho, o salsão,  e refogue por 1 a 2 minutos, mexendo sempre. Junte a cenoura e misture bem.  Adicione  a ervilha, o orégano, a pimenta – caso esteja usando – o caldo ou a água, e deixe ferver. Tempere  com o sal e a pimenta. Cubra, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos ou até que a ervilha fique macia. Prove o tempero e, se necessário, retempere com o sal e a pimenta. Adicione as almôndegas ou a carne de frango  e deixe ferver, em fogo baixo, por 2 a 3 minutos. Decore com a salsinha e sirva.

Rendimento: 6 porções

Dica: O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tipo e a qualidade da ervilha. Usei ervilhas secas partidas.  Para que cozinhe rápido, deixe a ervilha de molho por 2 a 4 horas.