Salada de couve-flor assada e batata.

Esta salada mescla apenas couve-flor e batata: dois alimentos simples com sabor suave e cheios de boas propriedades, incluindo antioxidante, vitamina C e potássio. O molho que a acompanha pode ser um vinagrete com creme, ou, um vinagrete com queijo de sabor forte. Escolha a seu gosto.

Ingredientes
Para a salada
350 g de buquês de couve-flor limpos e secos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
200 a 250 g de batatas pequenas, com casca, bem lavadas
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino-moída – se necessário

Para os molhos
Vinagrete com creme
1 cebola pequena (chalota) bem picadinha
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
3 colheres (sopa) de creme azedo (veja a dica)
3 colheres (sopa) de mostarda picante
½ xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Vinagrete com queijo
⅓ de xícara de óleo ou azeite de oliva
½ xícara de queijo gorgonzola esfarelado
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de creme azedo (veja a dica)
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de mostarda tipo Dijon
1 colher (chá) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

Couve-flor: Preaqueça o forno a 350°F (180°C).  Em uma assadeira grande,  misture  a couve-flor  com o azeite, o sal e a pimenta.  Asse por 20 a 25 minutos, mexendo às vezes, até os buquês ficarem tenros e dourados. Deixe-os esfriar.

Batata: Em uma panela grande, com bastante água fervente e sal a gosto, cozinhe as batatas  por 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra, deixe amornar e corte-as em 4 pedaços no sentido do comprimento. Transfira-os para uma tigela grande;  adicione a couve-flor, metade da salsinha e misture. Se desejar, leve à geladeira enquanto você prepara o molho.

Molho vinagrete com creme: em uma tigela, misture a cebola, o vinagre, o creme e a mostarda. Adicione o azeite devagar, num fio firme,  batendo vigorosamente até que o molho fique homogêneo e engrosse levemente. Tempere a gosto com o sal e a pimenta. Junte-o à salada – ou   guarde-o na geladeira até necessitar.

Molho vinagrete com queijo: coloque todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do sal e da pimenta, e bata até ficar cremoso. Adicione o sal e a pimenta e misture. Junte-o à salada – ou guarde-o na geladeira até necessitar.

Montagem da salada: despeje o molho escolhido, sobre a mistura de batata, couve-flor e salsinha e mexa delicadamente para não amassar os pedaços de batata. Prove o tempero. Se necessário, retempere com sal e pimenta. Transfira para uma vasilha de servir e,  por cima,  espalhe o restante da salsinha picada. Sirva em temperatura ambiente ou gelada.

Rendimento: 4 a 6 porções

Sugestão: A salada pode ser refrigerada por 3 a 4 horas. Traga-a à temperatura ambiente por no mínimo 5 minutos antes de servir.

Dica: o creme azedo (sour cream) pode ser substituído por creme de leite light, iogurte natural ou maionese light. O molho vinagrete, pode ser preparado e guardado, na geladeira, por até 3 dias.