Sopa cremosa de Brócolis.

Esta sopa é cremosa, deliciosa e uma das minhas receitas preferidas para as noites frias de inverno.

Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de tomilho fresco ou ½ colher (chá) de tomilho seco esmigalhado
½ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de noz-moscada
¼ colher (chá) de pimenta-do-reino branca
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras de caldo de galinha
3 xícaras de brócolis (florzinhas separadas e talos mais curtos descascados e cortados em pedaços graúdos)
½ xícara de creme de leite light
1 xícara de queijo prato light ralado grosso (opcional)
Torradas ou croûtons

Modo de Preparo
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo moderado. Adicione a cebola e refogue, mexendo as vezes, até ficar macia. Junte o alho, o tomilho, o sal, a noz-moscada,  a pimenta e refogue por 1 minuto. Acrescente a farinha e misture bem até começar a grudar no fundo da panela. Aos poucos, adicione o caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Junte o brócolis e misture. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que o brócolis esteja macio.

Retire do fogo e deixe amornar. Depois, aos poucos, bata o brócolis e o caldo no liquidificador ou processador até ficar uma sopa cremosa (você pode preparar até esse ponto com um dia de antecedência, guarde na geladeira). Coloque de volta na panela e junte o creme de leite. Misture e deixe ferver rapidamente. Acrescente o queijo, caso esteja usando. Prove o tempero.

Sirva numa sopeira ou em tigelas individuais acompanhada de torradas ou croûtons.

Rendimento: 4 a 6 porções

Sugestão: Substitua o creme de leite por iogurte natural ou leite desnatado.

Dica: O tomilho (thyme) possui um aroma de menta e limão. É excelente para temperar vegetais, frangos e carnes. Passo adiante um conselho dos grandes chefs “na dúvida use tomilho”.