Bolo de carne com ovos e bacon.

Este bolo de carne (meatloaf) é  coberto com fatias de bacon, o que lhe dá uma textura húmida e saborosa. Caso queira prepará-lo sem a cobertura, escolha uma carne com gordura ou adicione mais ovos, ou, uma porção de creme de leite no preparo da mistura. A exata quantidade destes ingredientes será julgada por você, lembrando que o meatloaf não deverá ficar ressecado depois de assado. Ele pode ser servido com purês ou batatas gratinadas e também é um excelente recheio para sandwiches.

Ingredientes
Para o bolo
800 g de carne magra moída
100 g de farinha de pão fresco (veja dica)
100 g de queijo parmesão ralado
½ xícara (125 ml) de molho de tomate ou ketchup
1 ovo grande
1 colher (sopa) de molho inglês (uso worchestershire)
2 dentes grandes de alho amassados
1 ½ colher (chá) de óregano ou tomilho seco, ou, uma combinação dos dois
Sal e pimenta do reino moída
½ colher (chá) de molho de pimenta (opcional)
4 a 5 colheres (sopa) de salsinha fresca, picada

Recheio
100 g de queijo mussarela ralado grosso
3 a 4 ovos cozidos e descascados
15 a 18 fatias de bacon

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 350°F (180°C). Forre uma assadeira média com papel impermeável e deixe de lado.

Em uma tigela grande, coloque a carne, a farinha de pão e queijo parmesão; deixe de lado.  Em uma tigela média ou copo grande, coloque o ovo e bata com um grafo até a gema ficar desmanchada; junte o  ketchup,  o molho inglês e o alho amassado; misture bem; despeje sobre a carne na tigela. Misture com uma colher grande ou espátula sem amassar os ingredientes. Adicione o molho de pimenta, caso esteja usando; acrescente o orégano, e tempere a gosto com o sal e a pimenta moída. Junte metade da salsinha picada (reserve o restante para usar no recheio); com as mãos limpas, misture bem e divida a mistura em duas partes iguais.

Coloque metade da mistura no centro da assadeira preparada e modele-a em uma tira oval com aproximadamente 15 x 30 cm; disponha os ovos em uma linha reta no meio da tira, no sentido do comprimento. Espalhe o queijo uniformemente sobre os ovos; em seguida; o restante da salsinha picada.  Cuidadosamente, vá colocando porções do restante da mistura da carne, primeiro em torno dos ovos, e, depois, sobre todo o recheio, seguindo o mesmo formato oval; feche bem as extremidades e com as mãos umedecidas, alise a superfície. Você deverá obter um bolo de carne alto e ovalado. Cubra-o completamente com as tiras de bacon, deixando-as bem próximas uma da outra. Com a ponta dos dedos, prenda-as bem embaixo da carne, para que elas não soltem quando o bolo estiver assando.

Leve para assar por 1 hora, em seguida, retire a carne do forno e deixe descansar por 20 a 30 minutos antes de servir inteira ou em fatias.

Rendimento: 10 a 12 porções

Sugestão: Ao cozinhar os ovos, deixe-os com um ponto mais mole e descasque-os cuidadosamente sob água corrente para não quebrá-los. Eles irão continuar o cozimento enquanto estiverem no forno.

Dica: Para preparar a farinha de pão; corte pedaços de pão branco ou integral, sem a casca ou rasgue-os em pedaços pequenos e transfira para o processador ou liquidificador.  Processe ou bata, ligando e desligando o aparelho, até ficar finamente moído. Use logo ou coloque em saco plástico e guarde na geladeira por uma semana ou congele por até 3 meses.