Bolo Madeira. Os principais ingredientes do bolo madeira são muito simples, consistindo apenas de manteiga, açúcar, ovos, farinha e sementes de alcaravia e, ao contrário de como muitos pensam, não há nenhuma madeira ou qualquer tipo de álcool na receita desse bolo.

Ele foi desenvolvido e servido como um acompanhamento para o Vinho Madeira, a bebida alcoólica preferida dos Reis, Czares e dos Colonista da América. Historicamente, era um bolo popular para servir ao lado de copos de vinho aguardentado, por volta de 1800, na Inglaterra.

Ingredientes:
1 ¾ de xícara (240 g) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de sementes de alcaravia (veja a dica)
⅔ de xícara (150 g) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (180 g) de açúcar mascavo claro
3 ovos grandes
Casca ralada de 1 limão
1 colher (sopa) de suco de limão
5 colheres (sopa) de iogurte natural

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 325°F (160°C). Unte uma forma de 23 x 13 cm. Forre-a com papel impermeável e depois unte-o; polvilhe com farinha e sacuda para retirar o excesso. Em uma tigela média, coloque a farinha, o fermento e o sal; em um machucador manual, quebre as sementes de alcaravia levemente, para liberar o sabor; transfira-as para a tigela com a farinha e misture bem.

Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e claro. Acrescente os ovos, um a um, e continue batendo até a mistura ficar esbranquiçada; junte a casca e o suco de limão e bata mais um pouco. Adicione os ingredientes secos e o iogurte – misture esta parte com a batedeira em velocidade baixa ou com uma espátula – somente até os ingredientes serem incorporados. Transfira a massa para a forma preparada e bata-a numa superfície para acomodar a massa.

Leve para assar por 40 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe amornar na forma por 10 a 15 minutos e desenforme.

Rendimento: 8 a 10 porções

Sugestão: Depois do bolo completamente frio, embrulhe-o em fime plástico e guarde-o em lugar fresco e arejado por 24 horas para acentuar o sabor.

Dica: A alcaravia é uma semente pequena com sabor forte, muitas vezes confundida com o cominho. Aqui nos USA, ela é facilmente encontrada nos supermercados populares, na seção de condimentos com o nome de caraway seeds.